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Projektbericht 1
Eine Nahrungsmittelfabrik in Berlin hatte Probleme mit der Transparenz der Reinigungskosten. Ausserdem war kein geeignetes Raumbuch vorhanden, um eine bedarfsorientierte Reinigungsleistung einzukaufen.
Von der Geschäftsleitung erhielten wir den Auftrag, die Reinigungskosten zu senken, dabei aber die lebensmittelhygienischen Anforderungen sicherzustellen.
Die Kostenanalyse ergab, dass die Reinigungsleistungen nur pauschal festgelegt waren und keinesfalls den Erfordernissen der unterschiedlichen Nutzung der einzelnen Räumlichkeiten entsprachen. Die dafür vom Dienstleister in Rechnung gestellten Beträge waren pauschaliert und konnten der einzelnen Leistung nicht zugeordnet werden. Eine Kontrolle der eingekauften Leistung war daher nicht möglich.
Folgende Massnahmen wurden von uns durchgeführt:
— Kontrolle der Reinigungsflächen
— Festlegung des Qualitätsstandards
— Vorschläge zur Verbesserung der Reinigungsbedingungen (u.a. Einrichtung von Schmutzfangzonen
— Erstellung eines nutzungsorientierten Leistungsverzeichnisses
— Realisierung der erarbeiteten Lösungen mit dem derzeitigen Reinigungsdienstleister
Wichtig war vor allem bei der Umsetzung dieser Massnahmen, dass die Lebensmittelhygiene gewährleistet wurde und die zuständigen Mitarbeiter mit dem nun zur Verfügung stehenden Reinigungssystem in der Lage waren, die eingekaufte Reinigungsleistung und die Kosten ohne grossen Zeitaufwand zu steuern.
Als Ergebnis aller Aktivitäten und Massnahmen konnte durch die verbesserte Transparenz der eingekauften Reinigungsleistung und deren Anpassung an die Nutzung der Räumlichkeiten die Kosten um 45% gesenkt und die Qualität sichergestellt werden.
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